O recheio tem uma maturação de 24 horas, ligeiramente queimado no final e onde sobressai o aroma predominante a canela e notas cítricas. Como dita a tradição, deve ser polvilhado com canela e açúcar em pó e, diz-se, ser comido com três dentadas, a primeira delas sonora, mas há também quem o coma à colher e não são só as crianças.

Detalhes e mais detalhes mas não só nos incríveis pastéis. Todo o atelier respeita a "traça" antiga do Chiado, onde tudo foi mantido e apenas recuperado. No interior, os arcos estruturais foram evidenciados e “guarnecidos com carpintarias, numa forte forma geometrizada” e as três “salas” configuram  a  manufatura  dos  pastéis  nos  seus  três  passos:  zona  de  confeção,  forno e zona de venda ao público  que podem ser observados por quem entra.

O bonito teto em estuque decorativo, com motivos florais, sob o qual pende um grande lustre composto por 24 globos de vidro. As cadeiras de nogueira americana que adicionam conforto, as três pequenas mesas redondas com os seus incriveis tampos. As paredes revestidas a pedra mármore, a clássica fachada, as loiças Vista Alegre e as montras criadas pelo Studio Astolfi e que nos remetem para o imaginário de Alice no País das Maravilhas, não passam despercebidas por ninguém e fazem deste atelier um espaço único e digno de ser visitado.

O atelier de pastéis de nata Castro Lisboa está aberto todos os dias das 9h às 21h. O que esperam para visitar?